亚洲夜市在美遍地开花

　　随着亚裔人口迅速成长和民众对道地亚洲食物的好奇，全美各大城过去五年纷纷出现亚洲夜，有的夜甚至吸引数成千上万人。

　　虽然分夜摊贩以华裔或越南裔为主，许多夜反映了当地多元族裔的融合，成为文化和美食的大熔炉。

　　亚裔是全美人数增加最快速的少数族裔，目前人数约1940万人。大约2010年开始，一些年轻亚裔以上一代故乡的夜为本，在芝加哥、克利夫兰、大洛杉矶地、纽约、费城和匹兹堡先后成立美国版夜，迅速掀起狂热。

　　夜历史可远溯至西元600年左右的唐代，至12世纪宋代，夜演进成为组织完整贩卖烤肉、小吃和干货的中心。

　　美国夜推动者认为，夜现象反映亚裔社已逐渐融入当地文化，但又重新诠释自己的文化。

　　美食节目主持人波登规画在纽约曼哈坦57号码头创立夜，虽将有亚洲夜的味道，但也有名厨的即食摊位，有的域倾向规画为高级美食广场，每人收门票50美元或更高，即可浅尝顶级名厨的美食和佳酿。

　　然而，在美国开设夜经常遭遇阻力，夜摊贩必须解决卫生法规问题，另外还必须说服地方官员接受夜的可行性。南加州西敏越华裔成立的福禄寿商场（Asian Garden Mall）申请之初曾被质疑，但没多久，该商场每个周末晚上就能吸引3000人消费。